TAGLIATELLE larghe di Zucchine, Carote e Batata

GooVeg: penso dunque sono green! Con il piatto GooVeg il risparmio energetico arriva al 70%, grazie alla scelta del cibo crudo. La digestione migliora, perché la masticazione attiva il processo digestivo, stimolando gli enzimi. Si ottiene un'elevata energia e vitalità: mangiare questo piatto è un piacere che solleva l’umore e dà una sensazione di benessere.

Ogni volta che preparo questo piatto, osservo che spesso si va al bis o al tris. È semplice capirne il motivo: un piatto ben bilanciato come questo è una vera esplosione di sapori e aromi.

Preparazione

Cotto

1. Cuoci la pasta con poco sale, scolala e lasciala riposare per qualche minuto.
2. Aggiungi #zenzero e #curcuma e lascia insaporire.

Crudo #raw

1. Prepara le verdure crude: #zucchina, #carote, e batata a pasta arancione, in quantità a piacere.
2. Tagliale a sfoglie sottili come in foto.
3. Condisci con olio EVO, aceto di mele, e #origano.
4. Unisci le verdure alla pasta, assicurandoti che sia solo tiepida per lasciar #mantecare in pentola per circa 10-30 minuti.
5. Per finire, aggiungi un peperone rosso tagliato a cubetti e mescola ancora una volta prima di impiattare.

Nota: Il condimento è fondamentale; dosare accuratamente olio EVO, aceto di mele e origano esalta i sapori.

L’aceto di mele dona al piatto un tocco unico, una mia intuizione per i primi piatti. Chi è abituato a usare formaggio e sale, scoprirà che con questo metodo non se ne sente più il bisogno. Il formaggio è noto per i suoi effetti negativi, così come il sale, che contribuisce alla ritenzione idrica e alla sete eccessiva. Bere è importante, ma lontano dai pasti, a meno che non si tratti di alimenti come il riso, che può provocare il singhiozzo. In quel caso, è meglio sorseggiare acqua lentamente per ristabilire la respirazione regolare.

Ingredienti per 4 persone

1. 250 g di pasta
2. 2 zucchine
3. 4 carote medie
4. Mezza batata a pasta arancione
5. Un peperone rosso, tagliato a cubetti e aggiunto a freddo
6. Olio EVO
7. Aceto di mele
8. Zenzero

Valori Nutrizionali delle Carote

Zenzero: Valori Nutrizionali

Lo zenzero, con 80 kcal per 100 g, offre:

• 18 g di carboidrati
• 1,8 g di proteine
• 2 g di fibre
• 0,8 g di grassi

Ricco di Vitamina B6, Vitamina C e minerali come:

• 415 mg di potassio
• 43 mg di magnesio
• 16 mg di calcio
• 13 mg di sodio
• 0,6 mg di ferro

• Lo zenzero è antinfiammatorio e antiossidante, contrastando i radicali liberi.
• Riduce il gonfiore addominale e migliora la digestione.
• Agisce da gastroprotettore, proteggendo la mucosa gastrica.
• Aiuta a ridurre il reflusso gastrico e alcuni rischi cardiovascolari.
• Favorisce la perdita di peso, migliorando il metabolismo.
• Allevia i sintomi dell’artrosi.

Batata a Pasta Arancione: Valori Nutrizionali (per 100g)

• Calorie 86
• Grassi 0,1 g
• Carboidrati 20 g
• Fibra alimentare 3 g
• Proteine 1,6 g
• Vitamina A 187 IU
• Vitamina C 2,4 mg
• Calcio 30 mg
• Ferro 0,6 mg
• Magnesio 25 mg

By Silvia Michela Carrassi

#ginger #curcuma #acetodimele #olioEVO #GooVeg

Mantecare: mescolare per ottenere una consistenza più cremosa e rendere batate e carote più morbide.
Impiattare: disporre il piatto con gusto, eventualmente decorandolo con elementi commestibili per un effetto visivo piacevole.

Glossario

• Aceto di Mele : Un tipo di aceto ricavato dalla fermentazione del succo di mele. È noto per le sue proprietà digestive e un gusto lievemente dolce. Usato spesso nelle marinature e nei condimenti per la sua acidità più delicata rispetto all’aceto di vino.
• Amalgamare : Mescolare vari ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme. Nella cucina italiana, viene spesso usato per descrivere il processo di unione di ingredienti in modo omogeneo.
• Batata (Patata Dolce) : Una radice commestibile con polpa arancione, simile alla patata ma dal sapore più dolce. Ricca di fibre, vitamine (specialmente A e C) e minerali come potassio e magnesio.
• Condire : Aggiungere ingredienti come sale, olio, aceto o spezie per arricchire il sapore di una pietanza.
• Crudo (#raw)
• Termine utilizzato per indicare alimenti che non subiscono cottura, mantenendo intatte vitamine, minerali e altre proprietà nutritive. Nel tuo piatto, verdure come zucchine e carote vengono servite crude per un gusto fresco e genuino.
• Curcuma : Una spezia di colore giallo-arancio, derivata dalla radice di una pianta tropicale. È conosciuta per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, oltre che per il sapore terroso e leggermente amarognolo.
• EVO (Olio Extra Vergine di Oliva) : Olio d’oliva di alta qualità, ottenuto esclusivamente con metodi meccanici senza l’uso di solventi chimici. È noto per le sue proprietà benefiche, inclusa la presenza di grassi monoinsaturi e antiossidanti.
• Impiattare : Disporre con cura una pietanza nel piatto, spesso con una presentazione decorativa che la rende visivamente attraente. La disposizione nel piatto contribuisce al piacere della degustazione.
• Mantecare : In cucina, significa mescolare e lavorare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme. Questo procedimento permette anche alle verdure di assorbire condimenti e sapori.
• Peperone Rosso : Una varietà di peperone con un sapore dolce e una polpa carnosa. È una fonte di vitamina C e antiossidanti. Nel tuo piatto, viene aggiunto a freddo per mantenere il gusto e la croccantezza.
• Zenzero : Una radice piccante e aromatica, usata sia fresca che in polvere. È rinomata per i suoi effetti digestivi, antinfiammatori e antiossidanti. Conferisce un sapore caratteristico, fresco e leggermente piccante alle preparazioni.
• Zucchina : Un tipo di verdura appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. È povera di calorie ma ricca di fibre, vitamine e minerali. Solitamente consumata cruda o leggermente cotta per mantenere croccantezza e proprietà nutritive.