Ingredienti per 4 persone:
Kg 1 di sarde,
gr 100 di pecorino grattuggiato,
pan grattato,
un cucchiaino di prezzemolo tritato,
due uova,
olio,
sale,
pepe.
Squamate il pesce, pulitelo ed eliminate la testa,poi lavatelo.
Mette in una tortiera un pò di acqua , poi sistematevi le sarde; copritele con pan grattato ,pecorino e prezzemolo, mescolati insieme e irrorate con olio.
Formate un secondo strato di sarde e un secondo di formaggi,pan grattato e prezzemolo.
Oliate ancora abbondandemente salate e pepate poi coprite il tutto con le uova sbattute.
Infornate.
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