Tagliatelle con i carciofi, le ricette di Dino Cavaliere -Ing(per4 persone): 500gr. di tagliatelle,
100gr. di prosciutto cotto,
3 carciofi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio ,burro,
30 gr.di parmigiano,
1 limone, sale, pepe.
Levare ai carciofi le prime foglie,dividerli a spicchie lavarli con acqua e succo di limone.
Dopo averli salati,cuoceregli gli spicchi di carciofi a fuoco lento nell’olio con un trito di aglio e prezzemolo,sale e pepe.
Tagliare a dadini le fette di prosciutto cotto e farle saltare in padella con 30 gr di burro.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e condirle con il resto del burro aggiungendo poi i carciofi, il prosciutto e il parmiggiano grattuggiato, mescolare e servire immediatamente.
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